Cireng merupakan salah satu jajanan tradisional dari Jawa Barat yang sampai sekarang masih sering ditemui dijual oleh pedagang. Cireng sendiri merupakan gorengan dari campuran tepung terigu dan aci sehingga teksturnya kenyal.
Sebagai cemilan pavorit yang disukai banyak orang, cireng kini juga dikreasikan secara kreatif, salah satunya adalah kuah seblak pedas.
Nah, jika kamu ingin coba membuatnya sendiri di rumah, berikut beberapa resep cireng kuah seblak yang bisa kamu buat:
1. Cireng Kuah Seblak
Bahan – bahan yang dibutuhkan
Bahan biang:
- 75 gram tepung tapioka
- 300 ml air
Bahan adonan:
- 300 gram tepung tapioka
- 1 batang daun bawang, iris
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- Minyak secukupnya
Bahan kuah:
- 300 ml air
- 7 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 cm kencur
- 7 sendok makan saus sambal
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Tuang air ke dalam wajan, kemudian masukkan tepung tapioka. Masak dengan api kecil hingga mengental dan kering, sisihkan. Lalu masukkan tepung tapioka ke dalam wadah. Campur dengan daun bawang, bawang putih, garam, lada bubuk, dan penyedap rasa. Aduk hingga merata. Tambahkan adonan biang, uleni dengan tangan hingga merata.
- Setelah itu, ambil sedikit adonan dan bentuk pipih. Lakukan hingga semua adonan habis. Kemudian, panaskan minyak di dalam wajan.
- Goreng cireng sampai matang bewarna kuning keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan dahulu.
- Langkah selanjutnya adalah buat kuah seblak: Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, bawang putih, bawang merah, dan kencur. Lalu tumis dengan minyak panas.
- Tambahkan garam, penyedap rasa, dan saus sambal. Yang teralhir, tambahkan air, masak sampai mendidih dan matang.
- Setelah matang dan rasanya sudah sesuai. Siapkan cireng yang sudah digoreng. Campur cireng dengan kuah seblak.
- Cireng kuah seblak siap dinikmati.
2. Cireng Kuah Seblak
Bahan – bahan yang dibutuhkan
Bahan cireng:
- 100 ml air
- 2 siung bawang putih halus
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 sendok makan tepung tapioka/sagu
- 100 gram tepung tapioka/sagu
Bahan kuah seblak:
- 1 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 3 cabe keriting
- Cabe rawit sesuai selera
- 1 gelas air
- Garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Yang pertama buat biangnya: Campur air, bawang putih, ketumbar, garam, kaldu ubuk dan 2 sendok makan tapioka, nyalakan api, aduk-aduk hingga adonan lengket seperti lem.
- Masukkan biang ke dalam 100 gram tapioka, uleni dan bentuk cireng.
- Lalu goreng cireng sampai matang, tiriskan.
- Buat kuah seblak: Haluskan bumbu-bumbu, bawang kencur dan cabe, tumis sampai harum, lalu masukkan air, beri secukupnya garam, kaldu bubuk dan gula, masak sampai mendidih,
- Masukkan cireng, aduk rata dengan kuah, matikan api, beri taburan daun bawang.
- Cireng kuah seblak siap disajikan.